Flokkur

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Allar uppskriftir eru lausar við glúten, mjólkurvörur og unnin sykur

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Jarðtengjandi haustsalat

Það er ótrúlega magnað að upplifa það hversu hratt matarlanganir manns breytast eftir árstíðum. En haustið fyrir mér snýst alltaf rosalega mikið um að jarðtengja mig, slaka á og njóta kyrrðarinnar eftir ævintýri sumarsins. Þetta er tíminn sem maður fer í gegnum fataskápinn, les góðar bækur, tekur hæga göngutúra, gerir yoga, fer í gegnum myndirnar sínar, leyfir sér að njóta í sundi og kemur rútínunni aftur í þægilegt flæði. Sjálf ELSKA ég að leika mér í eldhúsinu á haustin og…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Mjög fljótlegt pestó pasta

Nú þegar að hlýrra er í veðri og flestir eru meira utandyra langar mig að deila með ykkur gómsætri máltíð sem að tilvalið er að grípa með sér á vit ævintýranna. Í samstarfi við veganbúðina ætla ég því að deila með þér uppskrift að pasta sem að er mjög fljótlegt að útbúa og tilvalið að taka með sér á flakk um landið okkar fagra. Pastað er mjög gott kalt og því má græja það alveg heima áður en maður leggur…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Sumarlegar vefjur

Það er sama hvort maður er á flakki um landið eða að útbúa girnilega máltíð í eldhúsinu heima; að þá slá vefjur alltaf í gegn. En því miður þá eru langflestar vefjur frekar tilbúin vara sem að innihalda aukaefni, unna kornvöru (sem inniheldur gjarnan glúten) og fl. sem að er kannski ekki það besta fyrir líkamann. Sjálf reyni ég að forðast glúten að mestu í mínu mataræði og finn ég mikinn mun á mér þegar að ég geri það. En…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Regnboga Pad Thai

Uppáhaldsmaturinn hjá syni mínum er Pad Thai og eftir óhóflega margar heimsóknir á veitingastaðinn Mai Thai var komin tími á að mastera sjálf að gera gott Pad Thai í eldhúsinu heima. Eftir þá masteringu get ég með sanni sagt að það er ótrúlega einfalt að gera Pad Thai. Ég ætla þvíað deila með þér hvernig ég bjó það til og vona að þú njótir góðs af því. Það er mjög sniðugt að lauma eins mikið af grænmeti með því til…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Litrík tófúskál

Mataræðið mitt hefur einkennst af mjög miklum einfaldleika upp á síðkastið en á sama tíma gert mjög mikið fyrir bragðlaukana mína og almenna líðan. Ég er nefnilega alltaf að sjá það betur & betur að það að borða holla og góða fæðu þarf alls ekki að vera neitt flókið. Það eina sem skiptir máli er að raða saman hráefnum sem að öll eiga það sameiginlegt að leika við bragðlaukana þína og láta þér líða virkilega vel. Ég ætla því að…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Tælensk kókossúpa

Þessi dásamlega tælenska súpa er algjört sælgæti og er ég búin að gera hana vandræðalega oft núna á mjög stuttum tíma. Ég varð því að skrifa niður uppskrift og deila með þér svo þú getur notið góðs af þessari vermandi og kraftmiklu súpu. Ég var alls ekki að finna upp þessa súpu en hún er betur þekkt sem Tom Kha Gai. Þá er hún með kjúklingi en ,,Gai” þýðir kjúklingur. Einnig inniheldur hún alltaf galangal rót og límónulauf sem hvoru…

Lesa meira

Hádegis- og Kvöldmatar

Vegan Risotto

Risotto er eitthvað sem ég hélt að væri fáranlega flókið og erfitt að útbúa. Það óx mér mikið í augum að prufa að gera það en svo er það bara ekkert mál! Það besta er auðvitað að það er fáranlega gott og algjört gúmmelaði. Þetta er eitthvað sem ég mun klárlega hafa í forrétt á aðfangadag eða jafnvel bara í aðalrétt á jóladag. Risotto er algjört gúmmelaði og fær það ekkert að finna fyrir því að það sé vegan. Það…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Súrdeigssamloka

Sama hvaða árstími er, þá elska ég að fara út í náttúruna í ævintýri með syni mínum. Þá er mjög gott að hafa nesti með í för og er einstaklega hentugt að taka með gómsæta súrdeigssamloku með fullt af grænmeti á. Maður er enga stund að skella því sem maður á ofan á svona samloku en ég ætla að deila með þér hvað ég setti á samlokurnar okkar um daginn en þær komu svo vel út að ég get ekki…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Útilegutacos

Það er eitthvað svo heillandi við það að útbúa heilsusamlega og bragðgóða máltíð undir berum himni í fallegri náttúru. Þegar ég fer í útilegur á sumrin þá er það fyrsta sem ég hugsa um er hvaða gúmmelaði er hægt að gæða sér á í útilegunni. Hvert ég er að fara og hvernig veðrið er bara aukatriði (djók – samt ekki) En það þarf samt alls ekki að vera flókið né fyrirhafnarmikið að útbúa skemmtilegar máltíðir í útilegu. Þar er nefnilega…

Lesa meira

Njóttu Hádegis- og Kvöldmatar

Sushiskál

Sushi er alltaf hátt á vinsældarlistanum hjá mér og ef ég mætti ráða myndi ég borða það alla daga. En þegar að ég les á innihaldslýsingu á sushi á sushibökkunum er listinn ansi langur sem gerir það að verkum að ég fæ mér það ekki alla daga. Ég hef ekki lagt í það að búa það til sjálf heima en um daginn var ég með ótrúlega sterka löngun í sushi svo ég ákvað að útbúa svona einhverskonar sushiskál. Ég skil…

Lesa meira